四虎.
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　　 做法：春笋切成片后加
 少许盐捞出后用

清水浸泡 ，生姜切片，葱切成段。
锅烧热，倒入2勺油，放入 生姜、 春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右 。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半掩住春笋，盖 上

锅 盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时 候加入盐， 翻炒均匀稍
收汁时盖上锅盖焖。